Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Ikan Gurame Terbang, sajian ikan goreng favorit yang tak boleh ketinggalan saat bersantap di rumah makan Sunda. Renyah dan lembut tekstur daging ikan gurame terbang ini sangat pas jika disantap dengan asam segar sambal mangga saat makan siang bersama keluarga di akhir pekan.
Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah untuk hidangan keluarga dengan bahan utama yang mudah ditemukan.
Berikut adalah resep ikan gurame sambal mangga yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 1 ekor (800 g) ikan gurame, bersihkan
– 2 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam
– minyak goreng
Sambal Mangga:
– 6 butir bawang merah
– 6 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 2 sdt gula pasir
– ½ sdt garam
– ½ sdt terasi bakar
– 4 sdm minyak goreng, panaskan
– 200 g daging buah mangga muda, serut kasar
Cara Membuat
1. Fillet kedua sisi ikan dari ekor hingga leher dan tidak sampai putus. Lumuri daging ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
2. Sambal mangga: Masukkan bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, gula pasir, garam, dan terasi bakar ke dalam cobek atau food processor, gerus hingga halus.
3. Siram sambal dengan minyak panas, aduk rata. Tambahkan mangga, aduk rata. Sisihkan.
4. Panaskan minyak banyak dalam wajan, pegang bagian ekor ikan sehingga kedua sisi daging terbuka. Siram potongan daging ikan dengan minyak panas secara terus menerus hingga mulai kaku.
5. Masukkan seluruh potongan ikan ke dalam minyak panas, goreng hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan segera dengan sambal mangga.
TIPS:
Beli gurame dalam keadaan hidup untuk meminimalisir aroma lumpur yang kerap hadir pada jenis ikan air tawar.
Selamat mencoba, Cakap People!
