Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Segarnya sup udon bercitarasa Vietnam ini bisa menjadi pilihan menu makan bersama keluarga di akhir pekan ini. Selain segar dan terasa gurih, Vietnamese udon soup ini juga pedas dan beraroma.
Cara membuat hidangan yang satu ini cukup gampang dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Bahan (2 porsi) :
– 400 g udon basah, seduh air panas, tiriskan
– 1 sdm minyak wijen
– 400 g daging sukiyaki
Kuah Kaldu :
– 1 sdm minyak wijen
– 75 g bawang bombai, iris melintang
– 6 cm jahe, iris batang korek api
– 850 g tulang sapi
– 1 butir pekak
– 4 cm kayu manis
– 2.5 l air
– 3 sdm kecap ikan
– 1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap :
– 150 g taoge, seduh, tiriskan
– 4 buah cabai rawit merah, iris halus
– 1 buah jeruk nipis, belah-belah
– 1 batang daun kemangi, petiki
Saus Hoisin :
– cabai rawit merah
– kecap ikan
– saus sambal
Cara Membuat :
1. Aduk rata udon dan minyak wijen. Sisihkan.
2. Kuah kaldu: Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan jahe hingga harum.
3. Tambahkan tulang sapi, pekak, kayu manis, dan air, rebus hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan kecap ikan, gula pasir, dan garam, aduk rata. Angkat.
5. Penyajian: Siapkan mangkuk, letakkan udon dan beberapa lembar daging sukiyaki, siram kuah panas di atas daging sukiyaki. Sajikan hangat bersama pelengkap.
TIPS :
Bungkus bumbu rempah dengan kain, jika ingin menghasilkan kaldu yang jernih.
Selamat mencoba, Cakap People!
