Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Pepes bisa kamu jadikan sebagai menu pilihan hari ini. Pepes tongkol pedas, hidangan ikan berbungkus daun pisang dengan bumbu berwarna merah dan cita rasa gurih pedas ini dijamin bakal selalu menjadi favorit anggota keluarga.
Berikut adalah resep pepes tongkl pedas yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan:
– 3 sdm minyak goreng
– 4 cm lengkuas, iris tebal 0,5 cm
– 2 batang serai, belah 2 memanjang
– 4 lembar daun salam
– 4 potong (@ 200 g) ikan pindang tongkol
– Daun pisang, untuk membungkus
Bumbu, Haluskan:
– 10 butir bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 6 buah cabai merah keriting
– 12 buah cabai rawit merah
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 3 butir kemiri
– 1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.
2. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 2 iris lengkuas, 1 potong serai, selembar daun salam dan sedikit bumbu tumis di atasnya.
3. Taruh sepotong ikan di atas bumbu, lumuri ikan dengan sedikit bumbu tumis. Gulung daun, sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi hingga rapat. Lakukan hal yang sama untuk sisa bahan dan daun.
4. Kukus pepes dalam dandang berisi air mendidih di atas api sedang hingga bumbu meresap dan matang (60 menit). Angkat, dinginkan.
5. Bakar sebentar pepes di atas api hingga harum dan daun agak kehitaman. Angkat, sajikan.
TIPS:
Selain ikan pindang tongkol, ikan segar seperti ikan tuna, kembung, gurame ataupun ikan mas juga bisa digunakan.
Selamat mencoba, Cakap People!
