Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Sajian ikan bakar gurih lembut dengan siraman sambal dabu-dabu bercita rasa pedas dan asam yang segar. Irisan cabai rawit yang pedas mantap meningkatkan selera makan.
Berikut adalah resep ikan bakar sambal dabu-dabu khas Manado yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 1 ekor (± 800 g) ikan gurame, siangi
– ½ sdt garam
– 2 cm jahe, parut halus
– 1 sdm air jeruk nipis
– minyak goreng
– 1 sdm margarin
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 1 sdt kecap manis
– Lalapan (timun, tomat, daun selada)
Sambal Dabu-dabu:
– 30 g cabai rawit merah, iris tipis
– 4 buah cabai merah keriting, iris tipis
– 6 butir bawang merah, iris kasar
– 100 g tomat hijau, buang biji, cincang kasar
– 3 sdm air jeruk nipis/lemon cui
– ½ sdt garam
– ½ sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Kerat-kerat badan ikan, lumuri dengan garam, jahe parut dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak banyak panas hingga cukup matang. Angkat, tiriskan.
3. Campur margarin, bawang putih dan kecap manis. Olesi ikan dengan campuran margarin hingga rata.
4. Panggang ikan di atas bara api hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan, angkat.
5. Sambal dabu-dabu: Dalam mangkuk, campur seluruh bahan sambal hingga rata. Sisihkan.
6. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu dan lalapan sesuai selera.
TIPS:
Goreng ikan sebentar hingga cukup matang, agar saat dibakar daging ikan tidak mudah hancur.
Selamat mencoba, Cakap Peple!
