Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Gepuk Sapi khas Sunda ini sangat nikmat disantap dengan sepiring nasi putih hangat atau dinikmati bersama nasi uduk. Cara membuatnya memang tergolong panjang demi mendapatkan hasil bumbu yang meresap sempurna. Lauk ini juga bisa disimpan di dalam freezer sebagai stok lauk saat kamu terburu-buru atau dikejar waktu.
Berikut adalah resep gepuk sapi khas Sunda yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (6 porsi):
– 1,5 liter air
– 750 g daging sengkel sapi, potong tebal 1 cm
– 4 sdm minyak goreng
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 300 ml santan sedang
– 50 g gula merah, sisir halus
– 1 sdt kaldu sapi bubuk
– 1 sdt garam
– ½ sdt merica bubuk
– minyak goreng
Bumbu, Haluskan:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 3 cm kunyit
– 2 sdt ketumbar
Pelengkap
– nasi putih
– lalapan
– Sambal terasi
Cara Membuat
1. Masak air dalam panci di atas api besar hingga mendidih. Masukkan potongan daging, rebus hingga daging setengah empuk. Angkat, tiriskan. Sisihkan sisa air rebusannya sebanyak 500 ml.
2. Dalam wajan besar, panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan air rebusan daging, santan, gula merah, kaldu sapi bubuk, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
4. Masukkan potongan daging, masak hingga daging empuk dan cairan menyusut. Angkat, biarkan hingga tidak panas.
5. Goreng potongan daging dalam minyak banyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan segera dengan pelengkap.
TIPS:
Bagian daging gandik sapi juga bisa digunakan sebagai pengganti daging sengkel.
Selamat mencoba, Cakap People!
