Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Cumi lada hitam! Masakan yang satu ini memang selalu bikin kita kangen hidangan Chinese food. Perpaduan antara cumi-cumi yang kenyal dengan saus lada hitam yang pedas gurih, ternyata sangat mudah dibuat di rumah.
Berikut adalah resep cumi lada hitam yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi) :
– 800 g cumi-cumi ukuran sedang, kupas, cuci bersih
– 2 sdm air jeruk nipis
– ½ sdt garam
– 4 sdm minyak goreng
– 6 siung bawang putih, cincang halus
– 4 cm jahe, cincang halus
– 100 g bawang bombai, potong dadu 2 cm
– 100 g paprika merah, potong dadu 2 cm
– 100 g paprika hijau, potong dadu 2 cm
– 300 ml air
– 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdt air
– 2 batang daun bawang, iris serong
Saus Lada Hitam, Aduk Rata:
– 3 sdm saus tiram
– 2 sdm kecap manis
– 2 sdm saus tomat
– 1 sdm kecap inggris
– ½ garam
– 3 sdt merica hitam, gerus kasar
Cara Membuat:
1. Potong cumi-cumi melintang 1 cm, pindahkan ke dalam mangkuk. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan dalam kulkas selama 10 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, jahe dan bawang bombai hingga harum.
3. Tambahkan paprika merah, paprika hijau, saus lada hitam dan air. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan cumi-cumi, aduk sebentar, tambahkan larutan maizena. Masak hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang.
TIPS:
Rendam cumi-cumi dalam susu cair, untuk mendapatkan tekstur cumi-cumi yang lebih lembut.
Selamat mencoba, Cakap People!
