Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Resep Ayam Goreng Kanton ala restoran Cina ini bisa kamu buat sendiri di rumah. Aroma bumbu khas Tiongkok yang harum gurih lezat, dengan ayam yang renyah di luar dan lembut di dalam ini pasti akan memberikan sensasi makan ayam goreng yang berbeda.
Berikut resep ayam goreng Kanton ala restoran Cina yang dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 1 liter air
– 125 ml kecap asin
– 5 cm jahe, memarkan
– 4 siung bawang putih, memarkan
– 1 sdm bumbu ngohiong
– 1 ekor (± 1 kg) ayam kampung, bersihkan
– minyak goreng
Perendam, Campur Rata:
– 2 sdm madu
– 2 sdm angciu
– 2 sdt cuka masak
– 1 sdt bumbu ngohiong
– ½ sdt minyak wijen
– 2 sdm kecap asin
Saus Cabai Bawang:
– 6 batang daun bawang cung, iris halus
– 6 siung bawang putih, cincang halus
– 3 buah cabai merah keriting, cincang halus
– 2 sdt cabai bubuk
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdm minyak wijen
– 100 ml minyak goreng
Cara Membuat
1. Taruh air dalam panci. Masukkan kecap asin, jahe, bawang putih, dan bumbu ngohiong, masak di atas api hingga mendidih. Masukkan ayam utuh, masak hingga air mendidih kembali selama 1 menit. Matikan apinya, tutup panci, diamkan hingga air agak dingin.
2. Belah dada ayam menjadi 2 bagian dan terbuka lebar, keringkan ayam dengan serbet atau tisu dapur agar benar-benar kering.
3. Taruh ayam dalam wadah, olesi dengan bumbu perendam. Diamkan hingga bumbu meresap (± 2 jam) sambil sekali-sekai dibalik agar bumbu merata.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar. Masukkan ayam hingga terendam, kecilkan apinya hingga temperatur sedang. Goreng ayam sambil disiram-siram minyak hingga ayam matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, biarkan agak dingin.
5. Saus cabai bawang: Taruh daun bawang, bawang putih, cabai merah, cabai bubuk, kecap asin dan minyak wijen dalam wadah. Aduk rata. Panaskan minyak goreng hingga berasap, angkat, siramkan di atas wadah bahan, aduk rata.
6. Penyajian: Potong-potong ayam goreng sesuai selera, atur di atas piring saji. Hidangkan dengan saus cabai bawang.
TIPS:
Jika ingin saus dengan cita rasa yang lebih pedas menggigit, tambahkan cabai kering atau cabai rawit dan merica sichuan di dalam campurannya.
Selamat mencoba, Cakap People!
