Resep Chili Crab Ala Singapura, Sausnya Menggoda

CakapCakap – Cakap People! Bagi pecinta kepiting, chili crab ala Singapura ini tentu saja sudah tak asing lagi. Untuk kamu yang belum sempat mengunjungi Singapura, tapi ingin menikmati hidangan yang satu ini, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Chili crab ala Singapura ini adalah olahan kepiting populer dari Singapura yang dimasak bersama dengan saus manis gurih dengan sentuhan rasa sedikit pedas. Saus ini menjadi kunci kelezatan dari hidangan Chili Crab. Karenanya saus ini kerap dinikmati dengan pendamping berupa mantau goreng.

Berikut adalah resep chili crab ala Singapura yang dibagikan oleh endeus.tv:

Bahan (4 porsi):

– 2 ekor (@ 300 g) kepiting, bersihkan
– 2 sdm minyak goreng
– 500 ml kaldu ayam
– 6 sdm saus tomat botolan
– 3 sdm saus sambal botolan
– 3 sdm kecap asin
– 3 sdm gula merah, sisir halus
– 1 sdm angciu
– ½ sdt garam
– 1 butir telur, kocok lepas
– 1 batang daun bawang, potong 1 cm
– 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
– 2 sdm margarin

Bumbu, Haluskan:

– 8 siung bawang putih
– 5 butir bawang merah
– 2 buah cabai merah besar
– 2 buah cabai merah keriting
– 2 cm jahe
– ½ sdt terasi bakar

Pelengkap:

– daun ketumbar
– mantau goreng

Cara Membuat:

1. Buka cangkang kepiting, kemudian potong bagian tubuhnya menjadi 2 bagian. Sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan kaldu ayam, saus tomat botolan, saus sambal botolan, kecap asin, gula merah, angciu, dan garam, masak hingga mendidih.

4. Masukkan kepiting, masak hingga kepiting matang. Angkat potongan kepiting dan susun dalam piring saji, biarkan sisa saus berada di dalam wajan.

5. Masak kembali saus hingga mendidih, masukkan daun bawang dan telur, aduk hingga telur berserabut.

6. Tambahkan larutan tepung maizena, masak hingga mengental. Masukkan margarin, masak hingga margarin meleleh sempurna. Angkat, siram saus ke atas kepiting, sajikan segera dengan pelengkap.

TIPS:

Sikat bagian perut kepiting sebelum diolah untuk membersihkan sisa-sisa pasir yang biasa kerap tersangkut.