Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap Peole! Tak hanya dari bahan utama daging, kamu juga bisa membuat steak dari tempe yang tak kalah enak dari dari daging tentunya.
Steak dari Tempe kukus yang dicampur dengan bumbu seperti steak daging, lalu dibakar. Disiram dengan saus lada hitam yang menggugah selera. Pelengkapnya dengan potato wedges, buncis, wortel, dan jagung manis pipil.
Berikut adalah resep dan cara membuat steak tempe saus lada hitam seperti dikutip dari endeus.tv:
Bahan (4 porsi):
– 500 gram tempe, potong dadu, kukus
– 2 sdm tepung tapioka
– 1 sdm mentega tawar
– 1 sdm minyak goreng
Bumbu, Aduk Rata:
– 50 gram daging apel granny smith, parut
– 50 gram bawang bombai, haluskan
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 1 sdt cabai bubuk
– 1 sdt kaldu sapi bubuk
– ¼ sdt garam
– ¼ sdt merica hitam bubuk
– ¼ sdt rosemary bubuk
– ⅛ sdt pala bubuk
Saus Lada Hitam:
– 300 ml kaldu sapi
– 2 sdm kecap asin
– 1 sdm kecap inggris
– 1 sdm gula merah, sisir
– 2 sdm minyak goreng
– 50 gram bawang bombai, cincang halus
– 3 siung bawang putih
– ¼ sdt garam
– 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan 100 ml air
– ½ sdt merica hitam, tumbuk kasar
Pelengkap:
– jagung manis pipil, rebus
– buncis, rebus
– wortel, rebus
– potato wedges panggang
Cara Membuat
1. Saus: Dalam wadah, campur kaldu sapi, kecap asin, kecap inggris, dan gula merah. Aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam panci saus. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan garam hingga harum. Tuang campuran kaldu, masak sambil diaduk rata hingga mendidih. Masukkan larutan tepung, masak hingga mengental. Masukkan merica hitam, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
3. Menggunakan food processor, haluskan tempe dan bumbu. Pindahkan ke dalam wadah, tambahkan tepung tapioka. Aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama besar. Bentuk bulat, lalu pipihkan. Sisihkan.
5. Dalam wajan datar, panaskan mentega dan minyak. Masak adonan tempe hingga matang dan kecokelatan. Angkat.
6. Tata di atas piring saji. Siram dengan saus lada hitam dan sajikan dengan pelengkap.
TIPS:
Agar lebih manis dan juicy tambahkan parutan apel ke dalam adonan tempe.
