Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Garam merupakan salah satu bumbu yang selalu ada di dapur. Rasanya yang asin hampir selalu ada di setiap masakan. Namun, pernahkah kamu mendengar bamboo salt atau garam bambu? Ini adalah garam Korea yang disebutkan kaya akan manfaat.
Sesuai namanya, garam ini dibuat lewat pengolahan garam air laut dengan bumbu. Warnanya pun hitam hasil dari panggangan dan rasanya sedikit lebih pahit. Namun di balik itu, bamboo salt memiliki bermacam khasiat untuk kesehatan dan harganya pun cukup mahal.
Apa itu bamboo salt?
Dilansir dari laman Bamboo Import, bamboo salt adalah jenis garam dari Korea yang sudah digunakan sejak ratusan tahun lalu. Di negara asalnya, garam ini disebut dengan jugyeom. Garam bambu tercipta dari pemikiran biksu Budha di Korea saat mencari cara cepat mengeringkan garam laut.
Cara membuat bamboo salt
Garam bambu dibuat dengan memanggang garam laut dengan suhu hingga 1700 derajat celcius di dalam batang bambu yang berumur setidaknya tiga tahun. Kayu yang digunakan untuk memanggang bamboo salt umumnya berasal dari pohon pinus dan dilakukan selama 12-14 jam.
Proses pemanggangan ini bisa berlangsung hingga sembilan kali sampai garam benar-benar mengkristal hingga berubah warna menjadi coklat gelap. Proses pembuatan bamboo salt memakan waktu kurang lebih 4-45 hari.
Meski terbentuk dalam kristalan besar, umumnya garam bambu akan dijual dalam bentuk serbuk kasar karena telah dihancurkan terlebih dahulu.
Manfaat bamboo salt untuk kesehatan
Menurut laman Times of India, bamboo salt telah sejak lama dipercaya dapat digunakan untuk meningkatkan kinerja saluran pencernaan hingga perawatan kulit berkat sifat anti inflamasinya.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa bamboo salt memiliki komposisi padat mineral dan kaya akan zat besi, kalium, hingga kalsium yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Manfaatnya bagi kesehatan inilah yang membuat garam bambu dijual dengan harga mahal, bahkan hingga mencapai 100 dolar untuk 250 gram saja.
Selain untuk kesehatan, bamboo salt juga tetap bisa digunakan sebagai bumbu makanan. Namun, tidak semua garam bambu cocok digunakan sebagai bumbu. Hanya yang melalui pemanggangan 1-2 kali. Pasalnya, semakin sering dipanggang, semakin pahit pula rasanya.
Di Korea, bamboo salt kerap ditambahkan saat membuat sup, semur, steak, hingga kuah kaldu.
Garam jenis ini mungkin jarang ditemukan di pasar tradisional. Jika kamu ingin mencobanya, carilah di e-commerce dan pilihlah dari penjual terpercaya.
