Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Hidangan berkuah memang cocok dinikmati saat musim hujan, seperti Timlo Solo.
Timlo sebenarnya merupakan sup ayam dengan isian komplit beragam yang menjadi salah satu kuliner khas Solo.
Diadaptasi dari kuliner oriental, sekilas tampilan timlo ini memang mirip soto atau sup ayam.
Timlo Solo biasanya berisi potongan daging ayam atau jeroan, telur, wortel, keripik kentang dan juga bihun.
Nah, jika kesulitan mencari kuliner khas Solo ini, kamu bisa mencoba membuatnya di rumah.
Berikut adalah resep Timlo Solo selengkapnya yang dirangkum dari YouTube Dona Indirasandi berikut ini.
Bahan-bahan:
1. TELOR KECAP COKLAT PEKAT
bahan: telor – air
bumbu: bawang merah – bawang putih – kecap manis – salam – lengkuas – sedikit gula merah – sedikit garam
2. SOSIS KOSONG GORENG
bahan: terigu – maizena – susu bubuk – telor – air
bumbu: lada halus – garam
3. KENTANG GORENG
bahan: kentang – air – garam
4. JAMUR KUPING & SOUN
bahan: Jamur kuping kering – soun
5. KUAH TIMLO
bahan: ayam kampung – wortel – air
bumbu: bawang bombay – bawang putih – lada bubuk – pala bubuk – bunga lawang/pekak – cengkih
Cara membuat:
1. Pertama-tama buat telur kecap cokelat pekat dulu, dengan merebus telur dalam air mendidih kurang lebih 10-15 menit.
2. Setelah matang dan dingin, angkat kemudian kupas telur.
3. Selanjutnya buat sosis dengan campuran 7 sendok makan tepung terigu, 1/2 sendok teh maizena, 1/4 lada bubuk, 1/2 susu bubuk dan 1/4 sendok teh garam, kemudian tuang air secukupnya atau 200 ml, lalu aduk hingga kental.
4. Tuang 1/2 butir telur kocok lepas, aduk kembali sampai merata.
5. Selanjutnya, tuang adonan ke teflon yang sudah diberi mentega/minyak. Gulung jika warnanya sudah menguning. Lakukan tahapan ini hingga adonan telur habis ya.
6. Tahap berikutnya,goreng telur tadi hingga matang kecokelatan seperti layaknya sosis solo kebanyakan.
7. Tiriskan, lalu potong-potong pendek.
8. Berikutnya potong kentang tipis-tipis rendam dalam air garam selama 5 menit, kemudian goreng hingga warnanya kecokelatan.
9. Selanjutnya masak 100 gram jamur kuping, rebus dengan air mendidih selama 5 menit, lalu angkat.
10. Ganti air rebusan dengan yang baru, kemudian rebus jamur kembali lima menit. Setelah matang, iris memanjang. Lalu rebus soun.
11. Setelahnya, buat kuah timlo dengan pertama-tama potong 3 siung bawang putih, cincang kasar, 1/2 butir bombay yang juga dicincang kasar.
12. Berikutnya tuang sedikit minyak ke dalam panci, lalu tumis bawang putih, beri 1/4 sendok teh lada halus lalu aduk.
12. Bubuhkan pala bubuk sedikit kemudian aduk kembali hingga wangi. Jangan lupa juga untuk tambahkan dua liter air sebagai kuah.
14. Masukkan 4 butir cengkih, 1 bunga lawang dan didihkan sebentar dengan api kompor sedang selama 5 menit.
15. Saring bumbu-bumbu yang mengambang agar kuah timlo menjadi bening.
16. Masukkan beberapa potong ayam kampung ke dalam kuah, tambahkan 3 sendok teh garam. lalu masak sampai ayam empuk tektsurnya.
17. Masukkan juga irisan wortel ke dalam kuah, lalu masukkan berbagai isian timlo tadi.
18. Pindah ke mangkuk kecil, lalu hidangkan Timlo Solo selagi hangat.
