Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Mana yang lebih sehat, minyak kelapa atau minyak zaitun? American Health Association (AHA) merekomendasikan untuk beralih ke minyak yang memiliki lemak jenuh rendah dan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dalam jumlah tinggi, yang juga dikenal sebagai lemak sehat atau ‘baik’.
Peran lemak sehat
Menurut AHA, ada empat lemak makanan utama dalam makanan. ‘Lemak jahat’, yang terdiri dari lemak jenuh dan lemak trans, cenderung lebih padat pada suhu kamar (seperti mentega), sedangkan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda cenderung lebih cair (seperti minyak canola).
Berbeda dengan lemak jenuh yang tidak sehat, lemak baik membantu menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol dalam tubuh, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Ini juga menurunkan trigliserida yang terkait dengan penyakit jantung dan melawan peradangan. Beberapa sumber lemak tak jenuh tunggal yang ‘baik’ adalah: minyak zaitun, canola, kacang tanah, dan wijen.
Seberapa sehat minyak zaitun?
Minyak zaitun adalah minyak goreng yang sangat sehat. Berasal dari zaitun, sangat rendah lemak jenuh, dan sangat kaya akan lemak baik (lemak tak jenuh tunggal), sementara mengandung nutrisi penting lainnya.
Minyak goreng sehat dikatakan mengandung 14% minyak jenuh, 11% tak jenuh ganda, seperti asam lemak omega-6 dan omega-3, dan 73% lemak tak jenuh tunggal. Asam lemak utama dalam minyak zaitun disebut asam oleat, yang membantu mengurangi peradangan.
Selain itu, minyak zaitun juga memiliki sejumlah besar sifat antioksidan yang dapat mengurangi risiko penyakit kronis.
Apakah minyak kelapa memiliki peluang melawan minyak zaitun?
Sama seperti bagaimana minyak zaitun diekstraksi dari buah zaitun, minyak kelapa diekstraksi dari kelapa. Ini adalah minyak tropis yang dikatakan memiliki beberapa manfaat kesehatan.
Dari memiliki efek antimikroba hingga mempercepat proses pembakaran lemak, minyak kelapa terbukti bermanfaat dalam banyak hal di depan individu.
Namun, jika dibandingkan dengan minyak zaitun, minyak kelapa mungkin tidak memiliki peluang, terutama dalam hal kesehatan dan gizi. Yang terakhir ini umumnya diklasifikasikan sebagai lemak jenuh, sejenis lemak tidak sehat yang dikatakan meningkatkan risiko penyakit jantung.
Dikatakan mengandung 80 hingga 90 persen lemak jenuh, yang berarti satu sendok makan minyak kelapa mengandung sekitar enam kali lebih banyak lemak jenuh daripada minyak zaitun, menurut para ahli.
Sehat untuk jantung
Ketika berbicara tentang minyak goreng yang menyehatkan jantung, minyak zaitun jauh lebih baik daripada minyak kelapa dan banyak minyak lain yang digunakan untuk memasak.
Singkatnya, minyak zaitun menurunkan kolesterol LDL (jahat) dan risiko penyakit jantung, tidak seperti minyak kelapa, yang memiliki lemak jenuh tinggi – yang diketahui meningkatkan risiko penyakit jantung.
Minyak zaitun juga merupakan bagian dari diet seimbang seperti diet Mediterania, yang mengurangi risiko diabetes tipe 2 dan kanker tertentu.
