Yanita Nurhasanah
CakapCakap – Cakap People, nasi padang merupakan salah satu menu kuliner yang disukai sejuta umat. Sebab tidak hanya lezat, harga dari nasi padang juga terbilang terjangkau. Namun bagaimana jika nasi padang dijadikan kreasi yang berbeda seperti diolah menjadi es krim?
Baru-baru ini media sosial dihebohkan dengan video pembuatan es krim dari bahan nasi padang. Sajian kuliner itu diblender dan diolah menjadi dessert kekinian. Unggahan itu berasal dari akun TikTok @siscakohl yang menuai beragam komentar dari warganet.
Langkah Pembuatan
Berdasarkan video tersebut, beberapa bahan seperti nasi, rendang, perkedel, sayur singkong, sambal, bumbu gulai, hingga air panas dimasukkan ke dalam blender lalu dihaluskan.
Setelah menjadi bubur, bahan tersebut langsung dipadukan bersama bubuk es krim. Lalu jadilah es krim yang diberi topping daging rendang dan sayur singkong. Lantas, bagaimana pendapat ahli gizi tentang es krim nasi padang yang sedang viral?
Dilansir dari Kompas, dokter ahli gizi komunitas dr Tan Shot Yen mengatakan jika makan makanan sebenarnya bukan sekadar pemenuhan nutrisi semata.
Melainkan turut melibatkan fungsi fisiologis alat cerna, seperti gigi, enzim liur, sampai lambung yang melakukan pengolahan sebelum akhirnya diserap di usus 12 jari.
“Itu sebabnya pencernaan berlangsung kurang lebih 3 jam, bukan 3 menit seperti asal ‘tenggak’,” papar Tan.
Lebih lanjut Tan menyebut jika fungsi kunyah tidak dilakukan maka tindakan tersebut layaknya buah yang dipotong serta diganti dengan smoothies maupun jus. Selain itu, orang yang mengonsumsi makanan dengan cara dilembutkan berpotensi akan mudah lapar.
“Minimal cepat lapar, gigi kehilangan fungsi, dan mudah rapuh karena makanannya kayak orang dirawat di RS sakit berat,” tambahnya.
Makan dengan Cara yang Sehat
Tan juga menyebut jika video penghalusan makanan jadi es krim adalah tindakan guna menarik perhatian warganet. Maka dari itu, ia mengimbau supaya makan dengan cara yang sehat. Caranya dengan melibatkan fungsi fisiologis alat cerna, yakni dengan dikunyah.
Mengunyah makanan di mulut bakal memberikan sinyal pada kelenjar ludah, sehingga bisa menghasilkan enzim yang bantu memecah makanan. Ketika makanan masuk ke dalam perut maka ia akan berpadu bersama asam lambung lalu dipecah kembali.
Sedangkan di usus kecil, hasil pencernaan akan dicampur bersama enzim pencernaan dari pankreas serta asam empedu di hati. Selanjutnya akan dipecah lagi menjadi nutrisi yang bisa diserap ke aliran darah Cakap People.
