Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Untuk bisa menjadi chef profesional, tentu saja dibutuhkan waktu bertahun-tahun untuk belajar dan menyempurnakan teknik, dan di atas semua keinginan untuk memasak dan cinta pada makanan.
Terlepas dari semua itu, ada sifat-sifat tertentu yang menambah keterampilan menjadi chef profesional. Sebagai contoh, seorang chef profesional tahu seni memanfaatkan limbah atau bahan-bahan sisa memasak dengan sebaik-baiknya. Chef yang hebat tak hanya kreatif tetapi juga sangat cerdas. Jadi, apa yang diperlukan untuk menjadi chef yang super?
Dilansir dari Times of India, inilah 8 hal cerdas yang dilakukan oleh para chef hebat yang bisa kamu terapkan:
1. Menjaga pisau tetap tajam
Pisau adalah salah satu alat paling penting yang dimiliki setiap koki, karena membuat pekerjaan mereka lebih cepat dan mudah. Dan kamu akan terkejut mengetahui bahwa semua chef yang terampil tahu bagaimana mengasah pisau dapur mereka dengan benar. Mereka tidak akan menunggu sampai ketajaman pisaunya berkurang!
2. Segera mengeringkan pisau
Mencuci dengan tangan semua peralatan memasak adalah cara terbaik untuk merawatnya, dan chef profesional selalu mengeringkannya, terutama pisau yang segera dikeringkan setelah itu, sehingga pisau itu tidak menjadi kusam atau berkarat seiring waktu.
3. Mencicipi makanan saat memasak
Ketika koki Sanjeev Kumar memulai tren mencicipi makanan di acara memasaknya ‘Khana Khazana’, ia dikritik, tetapi kemudian menjadi tren dan pertanda chef terampil yang mencicipi sambil memasak untuk memastikan apakah hidangannya telah diolah dengan baik.
4. Selalu memberi garam pada air pasta
Sepiring pasta yang sempurna adalah hasil dari pasta mentah yang dimasak dengan baik dan itu dimulai dengan merebus air asin alias air yang dicampir dengan garam. Biasanya sebagian besar dari kita melewatkan hal ini dan hanya merebusnya tanpa garam. Menurut para ahli memasak, 85 persen pasta dimasak dalam air asin dan sisanya dalam saus.
5. Menjaga ruang memasak tetap bersih
Meja memasak yang berantakan adalah tanda betapa buruknya kamu dalam memasak dan itulah sebabnya chef di seluruh dunia ditemukan higienis dan menyortir atau membersihkan meja memasak mereka dengan sempurna.
6. Mereka tahu waktu yang tepat saat harus melakukan proses tempering
Ini adalah salah satu kesalahan paling umum yang dilakukan orang saat memasak. Dengan terburu-buru, orang biasanya memasukkan bahan-bahan masakan sebelum minyak dipanaskan dengan benar. Hanya para chef ahli yang tahu kapan waktu yang tepat untuk tempering (mengatur suhu saat memasak) dan ini membuat semua perbedaan.
7. Memanfaatkan limbah atau sisa bahan masakan dengan cara terbaik
Ini adalah USP dari seorang profesional yang terampil sehingga mereka dapat memanfaatkan limbah atau sisa bahan masakan sebaik-baiknya. Misalnya; tulang ayam dan sisa sayuran yang tersisa itu mungkin tampak seperti sampah bagi kita, tetapi seorang chef profesional menggunakannya untuk membuat kaldu buatan sendiri.
8. Panggang rempah-rempah
Memanggang bumbu sebelum menggunakannya dalam hidangan menambah rasa dari hidangan akhir. Kamu juga bisa memanggang dan menyimpannya di wadah kedap udara. Ini menambah renyahnya bumbu yang bisa kamu gunakan sebagai topping juga.
*Sumber foto: Times of India
