Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Ada sejumlah bahan di dapur yang bisa membuat daging kurban menjadi empuk. Pemerintah telah menetapkan Hari Raya Idul Adha 1444 H jatuh pada Kamis 29 Juni 2023. Kamu mungkin sudah punya rencana olahan daging kurban yang akan disajikan untuk keluarga.
Daging menjadi salah satu pilihan makanan sehat, namun jika dikonsumsi dengan porsi dan cara yang tepat. Kamu juga bisa mengolah daging yang merupakan salah satu sumber protein ini menjadi sajian lezat untuk keluarga.
Ada aneka bahan yang bisa digunakan untuk membuat daging kurban lebih empuk. Tambahkan bahan-bahan berikut sebelum atau saat memasak daging kurban agar hidangan Idul Adha semakin nikmat.
Soda kue
Mencegah daging mengering dan menjaga kelembabannya.
Jahe
Enzim dalam jahe yang disebut protease adalah pelunak daging yang sangat efektif.
Air jeruk nipis
Memungkinkan minyak dan bumbu serta rempah-rempah cepat meresap ke dalam daging.
Daun pepaya
Mengandung enzim proteolytic papain yang dapat membuat tekstur daging lebih lunak.
Bubuk pengembang kue
Meningkatkan pH pada permukaan daging sehingga membuatnya tetap empuk.
Nanas
Enzim bromelain yang terkandung dalam nanas dapat melunakkan daging.
Gula merah
Tingkat keasaman gula merah membuat daging lebih empuk dan menambah rasa gurih.
Tepung maizena
Membantu menjaga daging tetap lembab dan empuk saat dimasak.
