Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Ada beberapa jenis buah dan sayur yang sebaiknya tidak dikupas kulitnya ketika hendak dimasak atau dikonsumsi. Buah dan sayur termasuk salah satu sumber vitamin dan nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh.
Menurut Malina Malkani, RDN, pencipta Wholitarian Lifestyle, sebagaimana yang dilansir dari The Healthy, kulit buah dan sayuran umumnya lebih tinggi antioksidan, serat , vitamin, dan mineral dibandingkan daging buahnya.
Berikut adalah 7 buah dan sayur yang kulitnya tidak boleh dikupas saat dikonsumsi.
Kentang
Kentang merupakan salah satu jenis sayuran umbi yang kulitnya tidak boleh dikupas saat dikonsumsi. Menurut Hillary Cecere, RDN dari Eat Clean Bro, kulit kentang mengandung serat, zat besi, vitamin C, potasium, dan folat. Inilah mengapa merupakan langkah yang tepat untuk tidak mengupas kulit kentang saat akan dikonsumsi.
Namun, apabila kentang tersebut terlihat kotor, kamu bisa membersihkannya menggunakan air, kemudian gosok kentang tersebut dengan sikat sayur sebelum dimasak. Kentang yang kulitnya tidak dikupas cenderung dapat menghasilkan rasa yang lebih lezat, terutama jika kamu mengolahnya dengan cara dipanggang atau dijadikan salad.
Wortel
Melansir All Recipes, sebagian besar vitamin C dan vitamin B3 yang ditemukan dalam wortel sebenarnya lebih banyak ditemukan di bagian kulitnya dan lapisan tepat di bawah kulit tersebut. Bahkan kandungan fitonutrien kulit wortel lebih tinggi dibandingkan dengan bagian dagingnya.
Terong
Terong merupakan jenis buah-buahan yang dikenal luas karena warnanya yang ungu tua kehitaman. Menurut British Journal of Nutrition, sebagaimana yang dilansir dari Tasting Table, warna ini berasal dari antioksidan pada kulit terung yang disebut nasunin, antosianin.
Antioksidan jenis ini dapat membantu menjaga membran sel otak dan dapat membantu mengatasi kehilangan memori serta masalah kesehatan neurologis lainnya dengan melawan peradangan dan meningkatkan komunikasi sinaptik. Sehingga dengan kata lain, kulit terung memiliki manfaat yang tak kalah penting dari dagingnya.
Mentimun
Mentimun memiliki kandungan air yang sangat tinggi pada bagian kulitnya. Tidak hanya itu, kulit mentimun juga kaya akan vitamin K yang baik untuk kesehatan tulang dan vitamin A yang bagus untuk kesehatan mata dan kulit. Sehingga kamu tidak perlu mengupas kulitnya ketika akan memakan mentimun.
Namun, mengingat beberapa jenis mentimun memiliki lapisan luar yang keras dan berlilin maka kamu perlu membilasnya terlebih dahulu, lalu menggosoknya dengan kuat sebelum dimakan. Sementara itu, kamu dapat mengolah mentimun untuk tambahan dalam masakan dan dijadikan sebagai salad.
Apel
Jika kamu mengupas kulitnya terlebih dahulu sebelum mengonsumsi buah apel, maka kamu telah kehilangan sekitar sepertiga kandungan vitamin C, vitamin A, dan potasium ketika mengonsumsi apel.
Hal ini karena kulit apel mengandung sekitar setengah lebih tinggi kandungan seratnya daripada dagingnya. Tidak hanya itu, kulit apel juga memiliki vitamin K empat kali lebih banyak dibandingkan daging buahnya dan memiliki kandungan pektin yang bisa membuat kenyang lebih lama.
Jambu Biji
Buah yang bisa melancarkan saluran pencernaan ini tidak perlu dikupas kulitnya sebelum dikonsumsi. Sebab, kulit jambu biji kaya akan antioksidan, vitamin, serat, dan mineral yang baik untuk kesehatan usus.
Anggur
Buah yang terdiri dari beragam warna, seperti hijau, merah, dan hitam ini memiliki beragam manfaat kesehatan untuk tubuh. Mulai dari menurunkan tekanan darah tinggi hingga bisa untuk mencegah penyakit kanker.
Menurut Malina Malkani, kamu tidak perlu mengupas kulit anggur ketika hendak mengonsumsinya. Sebab, kulit anggur juga kaya akan antioksidan dan nutrisi yang baik untuk tubuh.
