Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Ada banyak makanan yang biasanya terhidang saat Lebaran tiba, salah satunya adalah rendang. Makanan ini menjadi favorit karena beberapa alasan kuat, baik dari segi rasa, tradisi, maupun kepraktisan. Lantas, kesalahan umum apa saja yang perlu dihindari saat masak rendang?
Berbeda dengan masakan bersantan lainnya yang cepat basi, rendang justru semakin enak dan tahan lama jika dimasak hingga kering.
Ini membuatnya ideal untuk Lebaran, ketika banyak orang ingin menyiapkan makanan yang bisa dinikmati selama beberapa hari tanpa perlu sering memasak ulang.
Namun, masakan khas Minangkabau ini adalah salah satu hidangan khas Lebaran yang membutuhkan teknik memasak yang tepat agar hasilnya empuk, bumbu meresap, dan tidak mudah basi.
Berikut beberapa kesalahan umum saat masak rendang, yang sudah dirangkum oleh Okezone dari berbagai sumber.
1. Menggunakan Daging yang Salah
Daging yang terlalu empuk seperti tenderloin kurang cocok karena bisa hancur saat dimasak lama. Pilih daging yang lebih berlemak dan berserat seperti sengkel, paha, atau sandung lamur agar hasilnya tetap empuk tanpa hancur.
2. Tidak Memasak Bumbu Sampai Matang
Bumbu yang belum matang bisa membuat rendang terasa langu atau kurang sedap. Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar tanak (berminyak dan berwarna lebih gelap) sebelum menambahkan santan dan daging.
3. Memasak dengan Api Terlalu Besar
Api besar bisa membuat santan pecah dan bumbu tidak meresap sempurna. Gunakan api kecil hingga sedang agar daging matang perlahan dan bumbu benar-benar meresap.
4. Kurang Sabar Mengaduk dan Mengeringkan Santan
Rendang butuh waktu lama hingga kuah menyusut dan bumbu mengering sempurna. Jika dimasak terlalu cepat, rendang bisa berair dan lebih cepat basi.
5. Tidak Menggunakan Santan Berkualitas
Santan encer atau kurang kental bisa membuat rendang kurang gurih. Gunakan santan dari kelapa tua yang diperas sendiri untuk hasil terbaik.
6. Langsung Menyimpan Rendang Saat Masih Panas
Menyimpan rendang panas di wadah tertutup bisa membuatnya cepat basi. Biarkan rendang benar-benar dingin sebelum disimpan agar awet lebih lama.
Kalau mau rendang yang autentik, sabar adalah kuncinya! Nah, kamu sudah pernah mengalami kesalahan yang mana?
