Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Daging ayam menjadi salah satu sumber protein yang paling banyak versi olahannya. Baik digoreng, dipanggang, dibuat sup, sampai kari, daging ayam bisa menjadi hidangan lezat yang disukai di seluruh dunia.
Taste Atlas merilis 50 daftar makanan hidangan ayam terbaik dari berbagai negara. Lima di antara daftar 50 Best Chicken Dishes yang dirilis September 2024 itu berasal dari Indonesia, apa saja?
1. Ayam Goreng
Dilansir dari laman Taste Atlas, ayam goreng berada di urutan kedelapan. Hidangan khas Indonesia ini terdiri dari potongan ayam, lebih disukai yang bertulang seperti paha dan paha bawah. Daging ayam direndam dalam bumbu rempah-rempah, diungkep atau direbus terlebih dahulu sebelum digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah.
Bumbunya biasanya berbahan dasar rempah-rempah tradisional seperti serai, lengkuas, kunyit, dan bawang. Namun, karena hidangan ini dinikmati di seluruh negeri, ayam goreng memiliki banyak variasi bumbu di setiap daerah. Ayam goreng biasanya dinikmati dengan nasi dan sayuran segar dan sambal.
2. Nasi Goreng Ayam
Nasi goreng ayam juga populer di Singapura, Brunei, dan Malaysia. Meskipun ada banyak versi, sebagian besar bahan digoreng dengan nasi, lalu hidangan ini diberi telur goreng, bawang merah goreng, dan irisan cabai. Nasi goreng ayam direkomendasikan untuk disajikan dengan kerupuk udang. Hidangan ini berada di urutan ke-12 di daftar 50 Best Chicken Dishes Taste Atlas.
3. Sate Ponorogo
Di Indonesia, sate ayam yang populer berasal dari Madura. Namun, Taste Atlas punya pendapat lain.
Berada di urutan ke-12 dalam daftar, sate Ponorogo dibuat dengan ayam yang direndam dalam campuran bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jinten, lengkuas, garam, dan gula aren.
Ayam kemudian dipotong-potong dan ditusukkan ke tusuk sate bambu sebelum dilumuri dengan campuran kecap manis, bawang merah, gula merah, dan minyak. Daging ayam yang sudah tusuk sate dipanggang di kedua sisi hingga ayam matang sepenuhnya dan empuk. Sate Ponorogo kemudian disajikan dengan nasi, saus kacang, atau sambal kecap.
4. Ayam Penyet
Hidangan ini berada di urutan ke-35, terdiri dari potongan ayam goreng yang disajikan dengan balutan sambal. Kata penyet dari nama hidangan ini berarti menekan atau memenyet untuk membuat daging lebih empuk.
Beberapa versi memenyet ayam setelah digoreng, sekaligus melapisinya dengan sambal. Hidangan ini disajikan dengan sambal tambahan di sampingnya, biasanya disertai dengan sayuran segar, tempe, tahu, dan nasi. Meskipun berasal dari Jawa Timur, ayam penyet ditemukan di seluruh negeri dan juga populer di Singapura.
5. Opor Ayam
Cakap People! Olahan ayam ini dibuat dari campuran santan dan berbagai rempah-rempah seperti serai, asam jawa, kayu manis, lengkuas, gula aren, ketumbar, bawang putih, dan bawang merah. Hidangan ini biasanya dibuat dengan potongan daging yang masih ada tulangnya seperti paha atau paha bawah.
Opor ayam yang berada di urutan ke-36 dalam daftar Taste Atlas biasanya dinikmati pada hari Lebaran, disajikan dengan nasi, telur rebus, atau ketupat.
