Yanita Nurhasanah
CakapCakap – Cakap People mengolah cokelat bukan perkara yang mudah, apalagi bagi seorang pemula. Sebelum mengolah cokelat, kamu perlu memerhatikan jenisnya dan peralatan yang dipakai.
Pasalnya salah memilih alat maupun bahan dapat berdampak pada hasil akhir seperti rasa dan teksturnya yang kurang sempurna. Umumnya, berikut 5 kesalahan dalam mengolah cokelat yang sering dilakukan.
1. Melelehkan cokelat terlalu cepat
Perlu kamu ketahui jika melelehkan cokelat harus dilakukan secara hati-hati supaya tidak gosong. Bila kamu memanaskan cokelat memakai microwave, maka pastikan guna dipanaskan sedikit demi sedikit serta mengaduknya untuk memastikannya meleleh secara perlahan.
2. Memakai jenis cokelat yang salah
Apabila kamu hendak mengolah cokelat untuk dijadikan hidangan lain, maka sebaiknya perhatikan jenis serta merek cokelat yang dipakai. Sebab beberapa merek cokelat menambahkan sedikit cocoa butter serta mengganti lemaknya dengan minyak sayur atau pun bahan pengeras.
Kendati masih bisa diolah, namun tekstur akhirnya akan berpasir dan cita rasanya layaknya lilin. Jadi kamu lebih disarankan untuk memakai cokelat dengan kandungan cocoa butter asli serta tak melibatkan aditif tambahan.
3. Cetakan belum kering sempurna
Cokelat tak dapat dipadukan bersama air. Maka dari itu, hindari mencuci cetakan cokelat tepat sebelum digunakan. Sebab cetakan tersebut memerlukan waktu yang lama untuk benar-benar kering.
Jika cetakan lembap, maka cokelat yang dihasilkan akan kasar. Sehingga bersihkan cetakan cokelat yang baru dicuci memakai handuk penyerap air yang lembut.
4. Langsung dimasukkan ke kulkas
Hindari langsung memasukkan cokelat ke dalam lemari es maupun freezer. Sebab menurunkan suhu cokelat terlampau cepat bakal membuat proses lelehnya batal. Bahkan minyak cokelat akan terpisah, alhasil warnanya jadi lebih kusam.
Jadi, jangan terburu-buru. Biarkan cokelat istirahat sejenak dalam suhu kamar maupun tempat kering yang sejuk demi menghasilkan tekstur dan rasa yang sempurna.
5. Cokelat leleh diletakkan di tempat salah
Letakkan cokelat leleh dengan suhu yang tepat supaya lemak dapat diedarkan secara merata. Hampir setiap jenis cokelat memerlukan suhu ruang yang tak serupa.
Misalnya saja cokelat susu membutuhkan suhu 30 sampai 31 derajat Celcius, cokelat pekat 31-32 derajat Celcius, serta cokelat putih 27 hingga 28 derajat Celcius. Oleh karena itu, sebaiknya letakkan cokelat di atas meja yang jauh dari oven. Kemudian aduk secara perlahan sampai mencapai suhu sempurna selama 5 hingga 10 menit.
Jadi, itulah beberapa kesalahan yang sering dilakukan tanpa disadari saat mengolah cokelat Cakap People.
