Siti Nurhajaiti
CakapCakap – Cakap People! Banyak dokter yang merekomendasikan pengurangan atau penghapusan minyak dalam makanan untuk meningkatkan kesehatan. Dalam hal ini, ada beberapa cara menggoreng tanpa minyak yang bisa kamu ikuti.
Meskipun lemak merupakan komponen kunci dalam makanan dan tidak boleh dihilangkan, minyak dianggap sebagai lemak olahan. Minyak sering kali dipromosikan sebagai makanan kesehatan, namun kenyataannya minyak adalah makanan olahan yang seratnya dihilangkan dan banyak nutrisi yang melekat pada serat.
Ini adalah satu-satunya makanan yang 100% mengandung kalori lemak. Selain itu, minyak juga telah terbukti berdampak negatif pada fungsi endotel, sel-sel yang melapisi arteri, termasuk penurunan fungsi endotel secara signifikan tiga jam setelah makan, apa pun jenis minyaknya atau apakah minyaknya segar atau digoreng.
Berikut adalah lima cara menggoreng tanpa minyak yang bisa kamu coba.
Gunakan Wajan Anti Lengket
Kamu bisa menggunakan wajan anti lengket sebagai alternatif menggoreng tanpa minyak. Makanan yang dimasak di atas wajan yang terbuat dari stainless steel, besi berlapis enamel atau titanium keramik, ini sama sekali tidak akan lengket di wajan.
Pakai Daun Pisang
Siapa sangka daun pisang bisa digunakan sebagai pengganti minyak goreng? Metode ini ternyata digunakan masyarakat Aceh saat membuat tenaruh dadeh.
Tenaruh (telur) yang digunakan adalah telur bebek, yang dimasak di atas daun pisang dengan hanya menambahkan bawang merah, garam, dan jeruk sayur.
Kamu hanya perlu menumis telur atau mengolahnya jadi orak-ari di atas daun pisang. Ini bisa juga ditambah dengan sedikit cabai merah, sesuai selera.
Tuangkan Sedikit Air
Alih-alih menggoreng sayuran dalam minyak, kamu bisa gunakan sedikit air dari sayuran. Hal ini untuk menjaga agar tidak lengket di wajan. Panaskan wajan terlebih dahulu, lalu tambahkan sedikit cairan, sekitar satu sendok makan, tergantung pada seberapa banyak kamu memasak.
Kemudian, aduk-aduk terus sampai merata untuk mencegah lengket. Untuk memasak makanan dan menyerap cairan lebih cepat, tutup panci dengan penutup atau biarkan terbuka untuk memasak lebih lambat.
Gunakan Air Fryer
Melansir dari laman cnet, air fryer disukai banyak orang karena alternatif yang lebih cepat dan nyaman daripada menggoreng menggunakan minyak. Metode memasak ini pada dasarnya adalah oven konveksi meja.
Ruangnya yang compact memudahkan memasak lebih cepat. Bagian atas unit memegang mekanisme pemanas dan kipas. Udara panas mengalir cepat dan mengelilingi makanan yang ditempatkan di keranjang. Sirkulasi yang cepat ini membuat makanan menjadi renyah, seperti menggoreng.
Pakai Baking Paper
Sebelum menggunakan baking paper, kamu perlu memastikan terlebih dahulu ukuran wajan. Keringkan bahan makanan dengan tisu dapur dan tambahkan garam dan merica.
Hangatkan wajan atau pan, lalu tempatkan kertas dan bahan makanan di atas wajan. Biasanya ikan seperti salmon akan melepaskan minyak dan digoreng dengan minyaknya sendiri. Goreng selama lima atau enam menit tergantung pada ketebalan di satu sisi.
