Jati Sunarto
CakapCakap – Cakap People! Membuat gorengan yang lezat dan renyah sering kali menjadi tantangan tersendiri. Karena salah satu ciri khas gorengan yang lezat adalah bagian luarnya yang renyah. Lantas, bagaimana cara membuat gorengan agar renyah?
Namun kamu tak perlu khawatir, karena ada beberapa cara yang bisa kamu lakukan untuk membuat gorengan yang renyah. Melansir dari Times of India, berikut beberapa cara yang bisa kamu lakukan.
1. Gunakan Bahan-bahan Dingin
Tahukah kamu membuat gorengan dari bahan-bahan dingin dapat menjadikan gorengan lebih renyah. Karena adonan dan bahan-bahan dingin dapat membantu mencegah gorengan menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng, sehingga bagian luarnya akan lebih renyah.
Caranya, kamu bisa memasukkan adonan ke dalam lemari es selama 15-30 menit sebelum digoreng. Selain itu, kamu juga bisa menggunakan air dingin atau susu dingin dalam campuran adonan untuk menjaga suhu tetap rendah. Cara ini memastikan gorengan matang dengan cepat di bagian luar, sambil tetap ringan dan renyah.
2. Tambahkan Tepung Maizena atau Tepung Beras
Agar gorengan renyah, kamu bisa menambahkan tepung maizena atau tepung beras ke dalam adonan. Karena dapat menghasilkan lapisan tipis dan renyah dengan menyerap lebih sedikit minyak dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah setelah digoreng.
Caranya, kamu dapat mengganti sebagian tepung terigu dalam adonan dengan tepung maizena atau tepung beras, yakni sekitar 1-2 sendok makan untuk setiap cangkir tepung. Hasilnya, kulit gorengan akan lebih renyah dan berwarna keemasan yang tahan lama setelah digoreng.
3. Goreng pada Suhu yang Tepat
Menggoreng gorengan dengan minyak terlalu panas dapat membuat gorengan gosong di bagian luar dan mentah di bagian dalam. Sementara menggoreng dengan minyak yang terlalu dingin dapat membuat gorengan menyerap terlalu banyak minyak, sehingga menjadi begitu berminyak. Karena itu, gorenglah pada suhu yang tepat untuk menghasilkan gorengan yang renyah.
Caranya, panaskan minyak hingga sekitar 175°C. Kamu dapat menguji suhu dengan menuangkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika berdesis dan cepat naik ke permukaan, berarti minyak sudah siap. Goreng secara bertahap dan jangan biarkan wajan terlalu penuh.
4. Tiriskan di Atas Tisu
Cakap People! Setelah menggoreng, penting untuk mengeringkan gorengan dengan benar, agar tidak lembek dan kehilangan tekstur renyahnya. Caranya, pindahkan ke piring yang dilapisi tisu. Hal ini akan membantu menyerap sisa minyak dan menjaga gorengan tetap renyah. Selain itu, kamu juga bisa menaruhnya di rak kawat agar ada sirkulasi udara dan mencegahnya menjadi lembek.
